Presse

Firstclass - Management-Magazin für Hotel und Restaurant
Ausgabe 6-7 Juni/Juli 2006

Detlef Wurst, Inhaber des Kurpark Hotels in Schleiden-Gemünd, ist als Individual-Hotelier am Ziel seiner beruflichen Träume angelangt.

Schon immer lagen dem seit 1984 als selbstständiger Cateringunternehmer mit rund 70 Mitarbeitern agierenden Koch und Küchenmeister Detlef Wurst Qualität und Perfektion am Herzen. Nach 20 Jahren in diesem Marktsegment hatte er sich entschlossen, sein berufliches Traumziel anzusteuern. Auf dem Land wollte er seinen neuen Lebensabschnitt beginnen. 39-jährig scherte der damals in Köln tätige und erfolgreiche Cateringunternehmer, Rennstrecken-Caterer, Hobbyrennfahrer und Mitbetreiber zweier Autohäuser im November 1998 aus, um das in Schleiden-Gemünd/ Nordeifel, erworbene Kurpark Hotel unter seiner Ägide neu zu eröffnen. Heute weist das Kurpark Hotel gute Auslastung auf, womit Detlef Wurst entgegen dem Trend in der Eifel sehr zufrieden ist.

Angetreten war Detlef Wurst 1998, um eine auf Übernachtung und Frühstück reduzierte" Individual-Hotellerie zu betreiben. „Doch meine Gäste fragten" immer wieder nach einem kleinen Abendbrot. Und da wir unseren Gästen stets das Beste geben möchten, entschloss ich mich zu einer konzeptionellen Korrektur: Inzwischen biete ich: Frühstück, Mittag- und Abendessen zu meinen Bedingungen an. Das heißt, dass es neben meinem reichhaltigen Frühstücksbuffet pro Mahlzeit zwei natürliche und gesunde Essen zur Auswahl gibt", erläutert der Individualhotelier.

Für seinen jetzigen Lebensabschnitt hat sich der Hotelier vorgenommen, nur noch das zu tun, was ihm Spaß macht. „Früher hat mich die permanente Abhängigkeit und der zunehmende Druck durch meine Auftraggeber zunehmend gestört. Jetzt möchte ich frei sein", betont Detlef Wurst. Er liebt Naturbelassenes und hegt eine gewisse Abneigung gegen zu viel Modernität. Deshalb verwendet er in seiner Küche weitgehend Bioprodukte. Seinen kulinarischen Stil lehnt er an die südeuropäische Art zu essen an und entwickelt dabei seine ganz eigene leichte Variante, die bei seinen Gästen gut ankommt.

Belohnter Einsatz

Im Hotelbereich hat sich Detlef Wurst ökologisch ausgerichtet, was zu seiner „Viabono“-Zertifizierung führte. Das Kurpark Hotel in Schleiden-Gemünd bietet 3-Sterne-plus und basiert auf zwei Standbeinen: einerseits dient es als Refugium für Individualgäste im Nationalpark Eifel, andererseits als Tagungsstandort für bis zu 50 Personen. Tagungstechnisch ist Hotelier Wurst auf dem neuesten Stand. Dazu zählt, dass mit Hilfe eines an der Rezeption erhältlichen Routers die Gäste mit ihrem Laptop von jeder Steckdose aus kostenlos im Internet surfen können.

„Diese Viabono-Zertifizierung bringt uns vor allem überregionale Individualgäste und Tagungsteilnehmer", erklärt er. Seine erholungsuchenden Gäste kämen neben ihrem Interesse an der Natur auch wegen seiner entspannenden Behandlungsangebote, wie den Wellness-Massagen seines „begnadeten“ Masseurs Nazim Yalazkan – von Ayurveda-, Rücken/Nacken- bis zu Hot-Stone-Massagen oder auch Fußpflege in dem im Souterrain befindlichen Saunabereich mit Solarium.

Detlev Wursts heutiges kleines Reich umfasst 35 Betten in 20 Zimmern (15 Doppel- sowie fünf Einzelzimmer) mit drei Festangestellten und neun Aushilfen. Seine Gäste sind ebenso Geschäftsleute wie Privatpersonen, Singles wie Paare, die oft über ein verlängertes Wochenende in der Nordeifel verweilen möchten. Sie kommen aus den Regionen Mönchengladbach, Aachen, Köln, Bonn, aber auch aus Holland und Belgien. Seine jüngeren Gäste sind meistens sportlich aktiv als Mountainbiker oder als Reiter, für die der Hotelier gerne Touren bzw. Ausritte zu seinem privaten Wohnort arrangiert, um sie dort zu einem gemütlichen Kaffee einzuladen - für Detlev Wurst eine selbstverständliche Geste der Gastfreundschaft. cml


_______________


Viabono
Dachmarke für umweit- und sozialverträgliches Reisen

- 2001 auf Initiative des Bundesumweltministeriums gegründet
- Trägerverein e.V. von zwölf Spitzenorganisationen aus Umwelt- und Verbraucherschutz und der deutschen Tourismuswirtschaft (u. a. Dehoga, ADAC)
- Alle Verbände der zwölf Gründungsmitglieder repräsentieren ca. 15 Mio. Verbraucher, 85.000 Tourismusunternehmen und 6.000 Tourismuskommunen.
- Trägerverein, heute mit 19 Spitzenverbänden, ist Inhaber der Viabono GmbH, die unter eingetragener Marke „Viabono – Reisen natürlich genießen“ qualitäts- und umweltorientierten Tourismus in Deutschland professionell vermarktet.


_______________


Die Marmelade kocht der Chef
Kölnische Rundschau vom 08.September 2005


Gemünder Hotelier Detlef Wurst erhielt "Viabono"-Zertifikat

Gemünd. Mit der "Viabono"-Zertifizierung wurde jetzt das Kurparkhotel in Gemünd ausgezeichnet. Als Inhaber Detlef Wurst vor acht Jahren das Hotel übernahm, ging er von Anfang an einen klaren Weg. Ausschließlich Hotelgäste sind im Haus zu finden, ein Restaurant für Passanten richtete er nicht ein. Stattdessen setzte er in der Gestaltung des Hauses auf moderne, ökonomische Technik in Verbindung mit Natur. So schätzen die Gäste einen funktionierenden Seminarraum mit Deckenbeamer und gleichzeitigem Blick ins Grüne.

Immer behielt Detlef Wurst bei seinem Weg die ökonomischen Aspekte im Auge. So schliesst sich mit der Zertifizierung ein Kreis: "Ich habe mich entschieden die Viabono-Auszeichnung anzunehmen, nicht, um mehr Gäste begrüßen zu können, sondern aus Überzeugung."

Ein weiterer Service für Hausgäste: In einer gemütlichen Ecke im Hotelflur steht ein ans Internet angeschlossener PC, den die Gäste zu jeder Tages- und Nachtzeit kostenlos nutzen können (heute ist außerdem auf jedem Zimmer das Internet durch LAN und WLAN mittels Adapter, der an der Rezeption kostenlos zur Verfügung gestellt wird, über die Steckdose erreichbar). Unter anderem als Seminarhotel, besonders in der Sportlerwelt, hat sich das Kurparkhotel inzwischen seinen Namen gemacht.
Auch was die Speisekarte anbelangt, achtet Detlef Wurst, ausgebildeter Koch mit langjähriger Berufserfahrung im Bewirtschaften von Kölner Betriebsrestaurants, auf ein möglichst natürliches Angebot.Er schätzt die Küche, die würzt mit Salz und Pfeffer, zudem mit möglichst selbst gezogenen Kräutern. Ein weiteres Lieblingsfeld: Sämtliche Marmeladen kocht er selbst.

Kriterien regen zum Nachdenken an

Die natürliche Einstellung des Hotelchefs hat sich nun bewährt. Die Qualitätsmarke "Viabono", was übersetzt so viel bedeutet wie "Der Weg zum Guten", erhalten ausgewählte Häuser, die gewissen ökonomischen Ansprüchen entsprechen. Hinter dem Dachverband Viabono stehen z.B. das Bundesamt für Naturschutz, das Bundesumweltministerium, der Bundesverband der deutschen Tourismuswirtschaft, das Bahn-Umwelt-Zentrum oder auch das Umweltbundesamt.
Bevor ein Zertifikat für verschiedene Sparten vergeben wird, wird die jeweilige Sparte geprüft. Zur Qualifizierung gehört etwa, wie Gas- und Stromrechnung im Verhältnis zur Übernachtungszahl stehen, ob die Bepflanzung in und um das Haus herum Region typisch ist oder ob das Briefpapier umweltfreundlich ist. Prospekte in Hochglanz sehen die Viabonoprüfer gar nicht gern. Wurst sieht für seine Arbeitsweise: "Man muss sich auf sich selbst besinnen und wird durch die Prüfkriterien zum Nachdenken angehalten."
Durch den Eintrag in den Viabono-Katalog wird das Kurparkhotel jetzt in verschiedenen Werbeformen geführt.